对任何酒庄而言，每个年份都是一次与自然的对话。中法庄园2025年这场对话的主题，无疑是雨水——它贯穿整个生长季，定义了葡萄成熟的节奏，也考验着团队的耐心与决策。
这一年，连续的不利条件层层叠加、彼此影响：夏季到初秋的降雨量远超往常，葡萄健康面临更大挑战；降雨频繁、湿度高、可作业时间缩短等多重压力并存，使得如何取舍，成为全年决策的核心。葡萄在多雨的环境中生长、成熟，种植团队在巨大的压力下竭力维护，最终将果实酿成美酒，交给时间继续沉淀。

怀来产区在2025年呈现出降雨偏多、气温波动显著的总体特点。气象数据表明，本年度产区平均降水量明显高于常年，夏季尤为集中。中法庄园自4月至10月的生长期有效积温（Growing Degree-Days，生长度日）为2053.7℃·日，与往年差异不大，但同期高达604.1毫米的降水量打破了酒庄历史纪录，并奠定了这一年份的基调。

春季的物候推进一度十分顺利。3月下旬至4月的萌芽期升温较快，葡萄树提前5天进入生长期，土壤墒情良好，萌芽整齐、新梢健壮。5月至6月进入新梢生长与开花坐果期，天气总体晴好、光照充足。然而，5月末与6月初的两次降雨，埋下了困难年份的伏笔，部分开花较晚的品种如马瑟兰（Marselan），最早坐果的果穗状态普遍不佳。

此时，酒庄为进一步降低病害风险，加强行间杂草清理，减少土壤湿度，行下清理葡萄根基部分，提升通透性，拉开地面与果实之间的距离。另外，在葡萄园加铺防草布，以减少降雨时土壤飞溅，希望抑制白腐病向上蔓延。

真正的压力发生在6月下旬,空气湿度一度高达95%，预示了霜霉病必将发生。6月底，个别植株开始出现感染，在高温高湿的持续夹击下，霜霉病在多个地块蔓延，不仅危害叶片，连通常较不易染病的果穗也未能幸免。这表示葡萄园即将面临一场格外艰巨的挑战。为了尽量减少随后病害带来的压力，酒庄提高了夏季修剪的频次，通过改善通风与光照条件，竭力避免植株周围环境过度郁闭。

进入葡萄转色与成熟期，持续的降雨将挑战推向高峰。这期间累计降水量较常年增加超过30%；7月-8月降雨318毫米，降雨频次达21次，均创下历史纪录。8月几乎每两天便有一场降雨，造成的影响不仅在土壤含水量，更在于频繁降雨加快了病害传播条件，改变了田间作业节奏；雨水飞溅加速病菌扩散，药剂防护窗口缩短，导致部分地块病害加重。

连绵阴雨也推迟或中断了除草等基础作业。杂草滋生进一步影响通风，加剧病害风险。8月空气湿度持续高于90%，高温高湿叠加空气流通不足，使2025这一年成为中法庄园病害严重的年份之一，葡萄的成熟期也推迟了近10天。

接近成熟与采收期，降水量与往年相近，但气温持续偏低，是中法庄园有记录以来，秋季阴天最多的一年，使得葡萄中的糖分积累缓慢。由于前期霜霉病对叶片的损伤较重，影响了光合作用和营养供给，进一步拖慢了成熟。采收前大约一个月，庄园按惯例停止药剂的使用，在完全没有防护的情况下，9月降雨再度引发病害反复。美乐（Merlot）因果梗细长，干梗现象尤为突出，近40%的果穗出现干梗并感染灰霉病，果实皱缩，产量损失接近70%。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）亦罕见地出现裂果现象，为建庄二十多年来首次发生。2025年的种植与酿造，是一系列在果实健康、采收时机与产量之间反复权衡的艰难抉择。

2025年的采收，是一个持续衡量与应对的过程。多雨导致果实风味与结构的集中度不足，酒庄团队选择了等待，期望后期更干燥的天气能让果粒浓缩。

10月5日，开始采收美乐（Merlot）。这一年的美乐果皮较薄，即便在分选过程中逐粒筛掉了转色不佳的果实，整体酒液颜色仍偏浅。

采收策略也反映出年份的特殊性。不同于往年按地块分批次进行，2025年的所有美乐是在同一天内完成采收的。成熟较早的地块，等待可以带来更高的成熟度和甜美感；成熟稍晚的地块，能提供更多新鲜度；同日采收，便是希望融合不同成熟度，追求更好的复杂度和平衡。2025年是美乐产量较低的年份之一，经酿酒师品鉴判断，这个年份的美乐将不用于酿造珍藏级别混酿。同时，受罐容限制，也为促进融合，所有美乐葡萄并未像往年一样分开发酵。

品丽珠（Cabernet Franc）同样在10月5日采收，健康状况明显优于美乐。作为容易受天气影响的品种，中法庄园品丽珠在2025年反而表现不错，转色均匀、果粒成熟健康，这得益于其本身的抗病优势。正因为果实健康，才有条件等待它充分成熟。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则清晰地反映了2025年份气候带来的压力。为避开霜冻并保证果实健康，酒庄于10月16日和18日分两次采收。田间筛选和采收后的分选极为严格，最终平均亩产不足100公斤。即便如此，采收时糖度偏低，成熟度也显不足。在健康度与成熟度之间，酒庄做出的取舍非常明确：果实的健康被置于最高优先级，及时采收，将潜在的不成熟结构问题留待后续酿造环节处理。

马瑟兰在挑战年份中一贯表现稳定，2025年亦是如此。为分散天气风险并增加调配的可能性，马瑟兰同样分成两次采收：10月4日针对树势较弱、成熟较快的地块，赶在一场秋雨前完成；10月14日至15日进行了第二次采收。两次采收的果实在风味、单宁与酒体结构上呈现出的差异，为后续调配提供了更多空间。

中法庄园唯一的白品种小芒森（Petit Manseng）将“等待”推向了极致。11月初的潮湿天气延缓了糖分积累，凭借小芒森较强的抗性，酒庄继续等待到11月26日才进行采收，此时糖度达到39°Brix。2025年小芒森最终在X月X日完成发酵。

2025年的酿造工作，重点在于针对不同品种的成熟度差异进行精准调整。

对于达到基本成熟的美乐与品丽珠，发酵时维持了与常规年份相近的发酵温度与喷淋循环次数；但为了增强酒体与结构，浸皮时间普遍延长了3至5天。相反，对于成熟度不足的赤霞珠，重点则转向减少不成熟单宁的浸出，发酵温度设定略低，浸皮时间也相应缩短。

2025年葡萄产量低，原酒发酵批次少，可以说是发酵管理相当“轻松”的一年；但在心态上，它又是格外复杂的一年，因为这已是中法庄园连续面对的第三个挑战性年份。气候变迁带来的持续压力，推动着酒庄对风土表达的重新探索，在传统与创新之间寻求平衡，灵活协调技术与自然的力量。最终的目标，不止于适应环境和气候变化，更在于主动迎向一个更可持续、更踏实的未来。

2024年对中法庄园而言极为特殊。夏季和秋季的“不测风云”，为葡萄的成熟之路增添了层层波折，往年遇到的种种挑战在这一年集于一身。面对格外特别的气候考验，2024年堪称对团队韧性与智慧的严苛磨炼。

多变的天气和病害压力使得酒庄团队不敢有一刻松懈，除了投入更多的人力和时间，更牺牲了部分产量换取品质。整个葡萄生长季的辛苦耕耘，诠释了天、地、人之间的协作关系，也为中法庄园增添了一段值得铭记的历程。

每年的3月，便是酒庄葡萄园年份故事的开端。2023年冬季到2024年开春，多雪的天气为葡萄越冬提供了庇护。2024年3月下旬，葡萄树重新沐浴在温暖的春风里，开启新年份的旅程，此时土壤依旧保持湿润状态。4月，白天暖阳高照，夜间依然轻寒，葡萄新芽萌发，舒展出生命的枝叶。2024年春季不曾受晚霜干扰，萌芽整齐而有序，健康度极佳，为一年的茁壮成长奠定了坚实基础。

2024年5月的有效积温是近几年同期最高的一年；5月-6月降水量达到103毫米，是往年同期的2-3倍。适宜的温湿条件为葡萄的开花与坐果提供了良好环境。2024年葡萄开花时间比往年提前5天左右，授粉也非常顺利。不过，6月的高温高湿让果串发育过旺，果穗比往年更加紧凑，为病害提供了温床。

7月是果实的膨大和转色期，2024年7月比往年干旱，水分胁迫导致转色时间比“正常年份”提前了10天。但8月上旬转色初期频繁的降雨又拉长了转色期，从开始到结束持续了23天之久，而正常的转色期通常在15天左右。赤霞珠的转色与往年相比最为迟缓；几乎所有红葡萄品种的果皮颜色都不及往年深邃，风味积累也受到一定影响。

7月至8月的高温高湿天气还加重了葡萄园的病害，种植团队不断调整管理策略，通过摘叶和药剂防治等措施积极应对，但白腐病和霜霉病仍然对果实健康造成了较为严重的威胁。

2024年花期和转色的提前，并没有让葡萄成熟得更早。整个9月，阴雨天气占了三分之二的时间，频繁的降雨和阳光的缺乏为成熟期带来更多挑战：霜霉病、白腐病、灰霉病接踵而至，病害压力随着连绵阴雨而持续加剧；糖度和酚类物质积累缓慢，果实成熟度参差不齐，着色也差强人意；率先成熟的果粒发生皱缩，延后成熟的果粒则色浅寡淡，酸度流失快。为了降低采收时葡萄果实质量受到的负面影响，团队在采收前进行了极为精细的疏果，竭力剔除所有过度成熟和转色不佳的果实。

葡萄必须于最佳状态采收，是中法庄园一贯的要求，也是对这片土地和每一串果实的承诺。为了提升红葡萄的酚类物质成熟度，以及风味的浓郁集中度，酒庄始终坚持耐心等待，力求通过适当延迟采收来改善果实的品质，即便这意味着需要承受病害加剧和产量下降的风险。

10月初，冷空气导致气温骤降，3日凌晨室外温度已低至-0.2℃。这种气候条件导致红葡萄品种的转色、成熟均明显推迟。10月5日，中法庄园采收最先达到成熟标准的美乐（Merlot），2024年份采收季由此开启。酒庄于10月16日采收品丽珠（Cabernet Franc），10月17日采收马瑟兰，最晚成熟的红葡萄品种小味儿多（Petit Verdot）和赤霞珠则迟至10月23日完成采收。11月20日，晚收的小芒森（Petit Manseng）采收完毕，宣告着2024年份采收季的结束。

2024年的采收和分选工作达到了前所未有的缓慢和精细，所有在采收时就已经过层层筛选运回酒庄的葡萄，都在分选台上继续进行了更加严格而细致的穗选和粒选。酒庄各红葡萄品种均减产百分之三十到五十，即便表现最好的地块也减产了百分之三十。产量的骤减主要源于病害的影响和极为严格的采收标准，团队在挑战之下始终秉持对品质的执着，宁可牺牲产量，也要确保葡萄质量达标。

进入发酵旅程的每一粒葡萄，都承载着团队的付出与坚持，尽管病害和严格的采收标准导致总产量减少近半，但最终的品质得到了基本保障。

受到天气和病害的双重影响，2024年份采收的果实粉色调明显，果味也较往年清淡一些，好在所有品种都维持了糖分、酸度、风味和酚类物质的整体平衡。红葡萄品种中，品丽珠的健康状况优于美乐、赤霞珠，“优等生”马瑟兰则表现出相对较强的稳定性。

针对2024年份果实的特质，红葡萄发酵时的温度较往年降低2°C-4°C，旨在更好地保留果香与新鲜度。发酵期间，循环次数减少，浸渍更加柔和，皮渣与酒液的接触时间也相应缩短1-3天。这些调整使得葡萄酒尽管不具备高浓郁度和集中度，但却在清新与优雅中找到了平衡。2024年份的中法庄园产品，或许会因此而有所调整。

目前，所有批次的红葡萄酒均已完成酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵，风格与预期一致：口感清新、果味清晰、单宁柔和、结构平衡。酒体并不呈现浓郁饱满的风格，但以往经验表明，经过适当的陈酿，复杂度和层次感都将得到一定程度的提升。

中法庄园干红酒款通常会进行17-18个月的橡木桶陈酿，2024年份预计缩短至15-16个月，以最大程度保留清新的果香与优雅细腻的风格。2025年春季，酒庄将会对2024年份所有红葡萄酒进行全面品尝，届时会对每个品种和批次的表现形成更加深入的了解，再进一步决定调配和陈酿方案。

小芒森作为中法庄园唯一的白葡萄品种，在这一年有着鼓舞人心的亮眼表现。得益于良好的抗病能力和11月晴好天气的加持，2024年份的小芒森在风味和糖度积累上都超出了预期。

这一年也是中法庄园小芒森甜白发酵最为细致的一个年份，酒庄根据不同地块的特性，精准划分、分批采收，并将采收回的果实分成5个批次进行精细化发酵，按照地块、糖分、酸度和压榨力度的差异区分开来，运用多样化的发酵工艺，最终呈现出层次丰富、酸度清新且复杂度十足的风味，非常好地展现了小芒森的多样性与潜力。

正如人生旅途中的起伏，风土的故事也不会总是一帆风顺。充满挑战的年份同样是产区风格多样性的注解，特殊年份让团队经历煎熬，却往往孕育出意料之外的惊喜，揭示风土更深层次的魅力，也赋予葡萄酒更加动人的故事。

2024年份的中法庄园葡萄酒，是对怀来产区风土的深刻诠释。延长的转色期、低温多雨的成熟期，这些艰难的挑战，带给每一串葡萄独特的印记。在发酵和陈酿的过程中，这些印记将转化为风味与香气，赋予2024年份别样的生命力。

刚刚过去的2023年，特殊的天气给大家留下了深刻的印象。据美国国家航空航天局（NASA）相关报告指出，2023 年地球表面平均温度是有气象纪录以来最热的一年；从6月到12月，每个月都创下了相应月份的全球纪录，7 月则是有史以来最热的月份。对中法庄园来说，2023年的情况远比“最热”复杂得多。

在怀来产区，一棵葡萄树从初春出土上架，到萌芽、开花、坐果、转色、成熟直至秋季采收，至少要经过6个月的时间。在这段时间里，任何一个环节的气候条件都会对葡萄的最终质量及产量产生影响。

如果只看2023年度总体气候数据，2118.5℃的GDD (活动积温)* 和438.5mm的降水量都接近往年中法庄园葡萄园的年均值，可谓“正常”。但若细分到各个生长阶段，便可看出2023年份的特殊与复杂：4月中旬萌芽期的GDD*为历年最低；花期平均气温为历年最高；转色期降水量为历年最大；成熟期降水量为历年最低且温度光照条件最佳；霜冻来得最晚；此外，2023年也是酒庄建园至今唯一没有遭受冰雹危害的年份。从种植管理角度来看，2023年份可谓“前期命运多舛，后期顺遂平安”。

与往年一样，中法庄园葡萄园栽种的各个葡萄品种在4月15日左右陆续萌芽。2023年4月份的GDD历年最低，使得前期嫩芽的生长速度缓慢。4月26日晚霜的到来，使一些地势较低的地块受到冻害的影响，一些已萌发的主芽被冻死。马瑟兰（Marselan）所在地块受冻害最严重，直接影响到最终产量。

5月中上旬，天气恢复正常。5月下旬至7月20日这段期间，气温则普遍偏高，并在花期出现了极端高温天气，最高温度达到近40℃。高温在花期严重影响了坐果，使得2023年各品种坐果率普遍偏低。高温和伴随而来的干旱扰乱了葡萄的正常生长节奏，导致今年葡萄果粒偏小。不过，干燥的气候对病害防治非常有利，2023年生长前期没有发生任何病害。

7月下旬到8月底降水频繁且降水量很大。葡萄虽然摆脱了炎热和干旱的气候条件影响，恢复了正常生长，但连续的阴雨天气也影响了葡萄的转色，使得葡萄的转色期拉长。这也是今年红品种葡萄果皮颜色偏浅的原因，其中品丽珠（Cabernet Franc）受到影响最大。

频繁的降雨也给病害提供了潜在的机会。针对不同品种的敏感性，酒庄及时进行了雨后清理和防治，使病害得到了有效控制。值得庆幸的是，2023年是中法庄园建园至今唯一一次没有遭受冰雹伤害的一年，这在一定程度上避免了更多病害的发生，提高了酿酒原料的健康度。

对葡萄成熟至关重要的9月和10月，气温回升，天气持续晴朗、降水少、霜降晚，好天气一直延续到了11月，不但为葡萄成熟提供了有利条件，还为采收后树体养分回流及枝条成熟争取了宝贵的时间，为第二年葡萄的健康生长打下良好基础，同时为埋土工作创造了有利的天气条件。

中法庄园葡萄园自建园以来一直保持着345亩的种植面积。葡萄园面积虽然不大，但不同地块土壤结构有着较明显的差别，所种植的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠、小味儿多（Petit Verdot）、马瑟兰和小芒森（Petit Manseng）6个品种，品种特性各自不同，成熟时间也有明显的差异。在葡萄生长期天气相对不稳定的年份，这些差异会在一定程度上被放大，因此2023年份红葡萄品种分成了四个阶段进行采收。

10月2日，中法庄园终于开始采收成熟度首先达到理想状态的美乐。这个开采日期，是中法庄园有史以来最晚的一次。

美乐之后，品丽珠和树龄较年轻的赤霞珠也陆续达到成熟标准，于10月16日采收。10月19日，小味儿多、一部分马瑟兰和砾石含量较高地块的赤霞珠，完成采收。10月24日，最后一批马瑟兰和赤霞珠采收完毕。在红葡萄品种采收期间，我们同时抓紧时间进行冬季修剪和埋土防寒的准备工作，11月20日，晚收小芒森完成采收。至此，中法庄园2023年份全部葡萄均顺利入罐进入酿造环节。

中法庄园的美乐共分7个地块种植，2023年份整体生长均衡，果实健康，成熟度也很接近，因此采收安排在同一天完成。7个地块中，5号和8号地块成熟得更充分，1号和2号地块因为壤土比例略高，生产出的美乐有着较清新的葡萄果香，这些差异为陈酿后的调配增加了选择。

采收前的生长季足够长，所有地块，尤其是5号和8号地块美乐葡萄的果梗成熟也非常好。因此，2023年份美乐酿造尝试了部分带梗整串发酵的工艺，并做了25%和50%带梗发酵的对比。结合田间品尝葡萄果实的记录，酒庄在采收前已经预见到2023年的美乐葡萄成熟充分，但从表达风格和口感上来看，比起炎热年份的浓郁饱满酒体，会更加的轻盈优雅。从酒精发酵结束后的品鉴结果来看，带梗发酵加强并丰富了酒体及结构，这部分酒液在陈酿结束后的调配阶段，将会起到重要作用。

赤霞珠种植在中法庄园葡萄园南侧壤土比例较高的地块，以及北侧砾石比例比较高的地块，且不同地块树龄差异较大，因此赤霞珠的采收比其他品种都要复杂一些。

10月16日，酒庄开始采收葡萄园南侧5年树龄的赤霞珠。这些幼龄赤霞珠树势较弱，果串和果粒也较小，虽成熟充分但果味较清淡，而且产量极低，因此针对这批幼龄赤霞珠，酒庄没有做区分发酵。酒精发酵结束后的品鉴，也印证了采收前的判断。这个批次是否会被用到最终酒款的调配中，还要通过陈化阶段进一步观察再做决定。

其余的赤霞珠均为23年老藤，分别在10月19日和24日两天采收完成。老藤赤霞珠对极端天气的适应能力更强，果实的果香更浓郁，酚类物质也更加丰富，这两次采收的23年老藤赤霞珠非常令人期待。

2023年份品丽珠在采收时间上最难判断，在果实中还能明显感觉到植物气息的时候，酸度已经降低，着色不好的粉果比例也比往年相对提高。为了得到较好的集中度和果香，酒庄不得不将采收推迟到10月16日，此时已有部分果实出现皱缩现象。

小味儿多在10月19日采收。中法庄园仅有0.25公顷的小味儿多，量虽小却在每年的调配中扮演重要角色，相信2023年份更是如此。

马瑟兰的采收与老藤赤霞珠同步，分别在10月19日和24日采收，与往年相比也是很晚的一年。马瑟兰的采收和赤霞珠一样划分得很细致，不仅按照地块分开采收，还针对每个地块内的成熟情况，将每个地块分成两次采收。

7-8月集中强降雨和较长时间阴天高湿度环境，造成部分马瑟兰患染白腐病，酒庄进行了严苛的清理工作，剪除所有病果，再加上前期常规的疏果，导致2023年份马瑟兰产量降低明显，平均亩产仅240公斤。低产虽然导致经济损失，但也有效提升了果实的集中度，尤其对2023这样的年份尤为重要。发酵环节，我们同样对马瑟兰做了整串发酵的尝试。

极端天气和应对病害的防治工作，令中法庄园所有红葡萄品种的产量都降到较低水平，5个红葡萄品种的平均产量低于230公斤/亩。2023年的红葡萄品种的糖度和酸度与往年相比，也稍微低了一些。

针对2023年份葡萄果实的特质，在发酵环节，除了成熟度更好地块的赤霞珠，酿酒师决定把所有红葡萄品种的发酵温度，比往年调低1-2°C，发酵期间的酒液循环量也更少一些，浸提更加轻柔。

2024年1月，所有红葡萄酒均已经完成酒精发酵和苹果酸乳酸发酵，进入陈酿阶段。酒庄使用了更高比例的旧桶，以期保留更多优雅的果香，橡木香气也会更好地与葡萄酒单宁融合。

目前来看，各个红葡萄品种的表达风格都将偏向轻盈优雅，纯净的果香和细腻的单宁让人格外期待。

迟采的小芒森是中法庄园6个品种中受年份影响最小的。夏季糖分积累较慢，10月和11月份温暖干燥的气候扭转了局面，糖分和风味物质都得到很好的积累。最终酒庄于11月20日采收小芒森，采收时果实糖度达到39°Brix，并有着非常好的酸甜平衡。目前小芒森还在酒精发酵阶段，预估能在农历春节前发酵完成，期待甜蜜的惊喜。

复杂性与不确定性是大自然永恒的主题，也是酒庄永远需要面对的现实与挑战。

年复一年，从初春出土上架，到深秋回归土壤，我们陪伴葡萄树走完一段又一段，路径或相似、或迥异的旅程。在这段旅程中，我们呵护葡萄，也倾听和观察它们的表达，加深对它们的理解和周围环境的探究，期待结出成熟健康的果实，酿造出可共伴时光的美酒。每一个年份，便是一段旅程的书写。

2023年的美酒还在继续酝酿，旅程中的起伏跌宕注定了这个年份的不平凡。让我们静心等待开启瓶中酒的那一天，让2023年的精彩随香气喷薄而出，一品佳酿。

3月下旬，和煦的东南风吹化覆盖着中法庄园葡萄园的春雪。春阳照射下，气温和土壤温度稳步上升，逐渐达到葡萄园出土上架的积温条件。4月3日，中法庄园葡萄园开始出土上架。

4月8日，最先出土的葡萄藤出现伤流，树液从修剪断面流出，意味着葡萄结束休眠，根系重新开始生理活动，将土壤里的水分输送到植株的各个部分。4月14日，葡萄园里的品丽珠 (Cabernet Franc) 率先萌动，2022年份的生长期开启。

经历了2020和2021两个相对冷凉的年份后，2022年变得温暖许多，降雨也偏少，特别是是在葡萄转色之后，恰当的积温和健康的葡萄，给这个年份带来无限期待。8月份偶有降雨，也总是很快雨过天晴，加上怀来的夏日微风，降雨并没有带来病虫害的挑战，反而是给即将成熟、处在“半饥渴”状态的葡萄园适当补水，迎接更加干燥的9月份。

中法庄园里美乐的糖度，在8月26日已经达到了21.9°brix。接下来的天气晴朗干燥，加快了浆果里糖分的积累，每4-5天便可以增加1°brix糖度。采收期间干热的天气，让我们不必担心红葡萄品种的成熟度，关注的重心，聚焦在如何保持美乐葡萄品种的新鲜度，避免过度成熟让酒体变得过于丰满沉重。在这种情况下，除了依靠实验室的理化指标分析，更要重视田间的果实品鉴，通过频繁的品尝，密切关注果实酚类物质成熟度、果实的浓郁度、酸度的平衡等等。

干热的天气也使采收比预期的日期提前了4-5天。9月11日，美乐达到理想的成熟度，与往年相比，不同地块的美乐成熟度也更加均衡一致。此时早霜已经结束，怀来产区恢复了白天28度的高温。酒庄在9月11日和12日晚上对美乐进行了夜间采收。

葡萄有着极高的健康程度，分选工作相对来说也简单轻松很多。经过串选和粒选的美乐按照不同的种植地块分成6个批次，分别进入不同的发酵罐发酵。与采收时预期的一样，2022年份美乐颜色深红、果香充沛、单宁丰富，而且保持了较好的新鲜度，非常值得期待。

9月下旬几天的低温延迟了品丽珠的成熟，9月初的早霜则使大部分的叶片受冻，欣慰的是，品丽珠的成熟度已经很接近采收要求，品尝果实时，果香的表达丰富而直接。霜冻结束后又等了5天，酒庄在9月10日进行了品丽珠的采收工作。

马瑟兰每年的采收时间通常比赤霞珠略早几天，虽然也受到了霜冻的影响，但幸好在早霜降临前已经达到了接近采收标准的成熟度；加上马瑟兰葡萄天然拥有较厚实的叶幕，叶幕表层的叶片受冻较重，内部叶片影响较小，让霜冻后的马瑟兰能够进行光合作用，继续缓慢成熟。

马瑟兰的采收在9月14日和15日两天完成。受到夏季干热气候的影响，2022年份马瑟兰果粒偏小，让原本酒体就较为浓郁的马瑟兰更加集中浓缩，同时具有丰富饱满的品种果香，和成熟的优质单宁。

2022年，中法庄园经受到最强挑战的葡萄品种是赤霞珠。9月底，部分地块的赤霞珠糖度已经达到24°brix以上，但9月4日的早霜使得70%-80% 地块的赤霞珠叶面受到冻害，而此时的赤霞珠距离采收成熟度尚有差距。这么早的霜冻，也是中法庄园建园后首次遇到。仅有的经验显示，葡萄在架上适当晾晒，可以减弱因为成熟不充分所带来的植物类气息；酒庄也因此将霜冻地块赤霞珠的采收推迟至9月15日，对于没有受到霜冻影响或影响较轻的地块，采收在18日进行。

不同地块、不同品系和霜冻情况，让我们将2022年份总产量34吨的赤霞珠分成了8个不同批次进行发酵管理，力求发挥不同地块赤霞珠的最大潜力。延迟采收的霜冻地块葡萄略有皱缩，虽然在发酵结束后的果香新鲜度上略有损失，但却表现出来很好的酒体和集中度，尤其是植物的气息大幅度降低，单宁也更紧致成熟。没有受到霜冻影响的赤霞珠，经过近3周的发酵萃取，无论在香气、口感、单宁质感方面均有很强的陈年潜力。这种表现，让2022年依然成为中法庄园红葡萄品种的最佳年份之一。

中法庄园仅有的白葡萄品种小芒森也经历了不寻常的一年。9月的干热天气加快了成熟的步伐，9月份气温虽然不高，几乎没有降雨，霜冻又令小芒森的叶片干枯，同样加快了小芒森的糖分和风味物质的积累。9月16日，小芒森的糖度已经达到了40°brix， 9月18日决定采收时，糖度已达到了41°brix。2022年也是中法庄园酿造晚收小芒森后，首次提前在9月份进行采收。

总体来说，2022年份是非常精彩的年份，美乐、品丽珠和马瑟兰无论在颜色、香气和口感上，都表现出了很棒的品种特性和陈年潜力。9月初的霜冻给赤霞珠带来的影响算是一个小小的波折，但终究美好收官。外部环境的不确定性，是酒庄在每一个年份都要面对的问题，葡萄酒领域的挑战和乐趣，或许皆在于此。

特殊的2022年，我们的收获经历了各种不确定性的影响， 但它们并未改变杰出年份的事实。2022年份的葡萄酒正在悉心照护下缓慢陈酿，让我们期待中法庄园又一个杰出年份的出色佳酿。

2021年可谓命运多舛，充满挑战。当您品尝到中法庄园2021年份的葡萄酒时，请一定细细品味，因为它来之不易。— 中法庄园

寒冷的春天

2021年的春节过后直到萌芽的季节，有效积温比往年都要低，导致葡萄的萌芽时间推迟。美乐、品丽珠的萌芽非常不均匀，但萌芽较晚的赤霞珠表现还不错，从一个侧面显示出这个品种的天然优势。4月30日的一场大幅度降温，对葡萄造成不小的影响， 一些叶片冻伤萎蔫。

这次降温后的回温过程较慢，枝条长势受阻，生长缓慢，开花期与往年相比，推迟了近一周时间。中法庄园葡萄园位于官厅湖南岸相对平坦的区域，气候相对稳定，调节能力较强。物候的延迟依然处于可接受的范围，没有对葡萄园整体生长造成严重的影响。

遭遇冰雹袭击

6月30日，一场持续8分钟的密集冰雹降临，彼时葡萄果粒刚刚长到黄豆粒大小，近50%的果粒被冰雹打伤，枝条上也是伤痕累累。这也是中法庄园近10年来遭遇的最严重的一场冰雹，使得葡萄园产量直接减半。所有工作人员都心痛不已，再次体会到这个行业“靠天吃饭”的感受。

冰雹过后，为抵抗居高不下的空气湿度，酒庄调动了所有人力进行病害防护，在一天时间内完成药剂保护，很好地控制了后期潜在的白腐病威胁。

中法庄园对葡萄品质的要求极高，因此在冰雹后期大量投入心力，清理被冰雹打伤的果粒，以保证入罐的每一粒葡萄都是健康的。葡萄生长期的每一分钟、每一项工作，都是为了保证葡萄酒最终的质量，这是中法庄园长期以来的工作理念。2021年份极端天气频发，导致工作量和压力剧增，所有努力都是为了追求最好的结果。

多雨的夏季

由于枝条和果实受伤后需要时间愈合，这期间长势更为缓慢，转色期至少推迟了10天。2021年7月和8月转色期间降雨频繁，降雨量也是近几年来最多的；与降雨量相对较低的2019年相比，2021年同期降雨量增长了62%；与降雨量较多的2020年相比，也增长了13%。

较大的湿度极易导致霜霉病的爆发。凭借多年的葡萄园科学管理经验，园艺团队早已意识到大量降雨可能带来的病害威胁，尤其必须重视霜霉病的防治，因此密切关注气象数据，及时进行田间调查并进行防治，对霜霉病高效防控，葡萄园几乎没有受到影响。

迟来的采收

葡萄成熟期受温度和降雨的影响最大，2021年9月和10月的天气更是少见，温度很低，降雨较多，阴天时间较长，导致整个成熟期推迟近15天。幸运的是，对于成熟较早的葡萄品种，如美乐、品丽珠、马瑟兰，影响并不是很大。较晚熟的赤霞珠受到了一定影响。为保证果实的完全成熟，中法庄园2021年份赤霞珠采收时间打破了历史记录。最具特色的品种小芒森，则是中法庄园最晚采收的葡萄。2021年晚秋和初冬气候恢复稳定，小芒森依旧是在11月中下旬采收。

在冷凉的年份，酿酒师格外关注葡萄的成熟度。除了糖度，对香气、颜色、单宁等酚类物质的监测也更加频繁。今年葡萄的成熟过程考验着所有人的耐心，酿酒师赵德升在决定采收时间时说的最多的一句话是：“再等等！”— 中法庄园

大器晚成

十一假期，美乐终于成熟，于10月3日开始采收。两周后马瑟兰与品丽珠也相继入罐。值得一提的是，10月30日采收赤霞珠创造了历史最迟的记录，我们相信其大器晚成的特质，给足了晚熟品种时间，最终等到了令人满意的结果。

产量减少50%不代表酿酒师的工作变得轻松，相反地酿酒师要花费更多时间对每个批次葡萄倾注更多精力，对每个发酵步骤的控制都趋于极致。

葡萄入罐后，酿酒师决定通过适当降低发酵温度、减少发酵前冷浸渍与发酵后的浸皮时间、发酵后期排籽等工艺措施，避免萃取果皮和种子里劣质、粗糙的单宁。结合葡萄表现，今年在橡木桶陈酿时适当增加旧桶的比例。

2021-优雅与细腻

令人惊喜的是，中法庄园在如此冷凉的年份里酿出的酒，依然拥有高饱和度的颜色和浓郁的果香。酒体有别于炎热年份的恢弘磅礴，增加了更多优雅与细腻。这一年份的适饮期将会比炎热年份稍稍提前，但陈年潜力依然不可小觑。

晚收小芒森是受天气影响相对较小的品种。10月下旬阳光明媚，有助于葡萄的风干与浓缩。虽然11月初的一场雪给葡萄带来一些湿润的环境，但雪后的干燥与怀来产区秋季持续的西北风天气给小芒森葡萄皱缩创造了理想条件。“高酸”、“高糖”、“高集中度”是它的代名词，2021年份的小芒森延续一贯的丰富、细腻风格，带给人们甜蜜的美好。

采收并不意味着葡萄园工作的结束。在下架葡萄藤之前，要将无需保留的枝条剪下，并根据开春后需要维护的树形、长势和预估产量，对枝条进行修剪，这一系列修剪工作称为“冬剪”，是葡萄园埋土前最重要的准备工作之一。

由于2021年采收较晚，修剪、压条、埋土工作相应推迟，每年11月初就能完成的埋土工作，今年是在11月10日完成的。深秋的寒潮在11月6日带来一场大雪，厚厚的积雪让土难以被推动，增加了冬埋的难度。雪后，农工们先完成一遍浅挖，将积雪推到旁边，再重新进行整个葡萄园正常的冬埋。葡萄园面积并不大的中法庄园，今年的埋土工作实际上进行了三次。

对与自然紧密连结的葡萄酒行业来说，“风土”是一把双刃剑，既为葡萄酒赋予无可替代的本地风味，又常常带来令团队措手不及的突发变化。越来越频繁的极端天气为栽培和酿酒团队带来压力，这或许将成为因全球气候变化而呈现的常态。

自然带给葡萄种植与酿造无尽的未知挑战与艰险，只有时刻保持警醒，依靠科学技术了解和顺应自然，付出更多的时间和精力，才能为葡萄的生长创造可持续的理想环境，酿出完美表达风土特质的美酒。

愿我们总能心怀感恩，珍惜过往，珍惜每一个年份！

2020年，跌宕起伏的一年。从年初的新冠肺炎疫情、汛期南方洪水肆虐到年尾的寒潮，大自然的无常影响生活的方方面面。处于河北怀来的中法庄园葡萄园同样的经历不凡：春季晚霜、夏季冰雹、秋季延迟采收，昭示着2020年的葡萄园管理经历了各种考验和挑战。

春季伊始，气温较往年低，4月出现大幅降温，21至23日温度甚至降至零下。低温严重影响春季动植物的萌动，导致葡萄萌芽期延长且萌芽不一致；相反地，每年4月末活跃的金龟子成活率明显降低，对葡萄园的危害情况也减轻许多。

进入5月，气温升高，花期因此并未推迟，天气持续温暖干燥，授粉较为均匀。及至6月24日，葡萄园终于迎来一场有效降雨，缓解葡萄园的干旱，葡萄生长加快。

7月和8月，阴雨绵绵取代了夏日暖阳，且常有冰雹。7、8两个月的降雨量达249.4mm，大大小小的冰雹共4次，全年累计7次，是近10年来冰雹最多的一年。葡萄园日常管理面临很大的挑战：连续降雨会增加病害爆发的风险，枝条生长太快导致叶幕太厚、通透性差，疯长的杂草遮挡光照。

为了减少阴雨与冰雹天气的影响，葡萄园管理在这一阶段的工作如同行军打仗：白天打药、除草、摘叶、修剪多管齐下；晚上会议总结经验，因变异的气候导致对葡萄园伤害，最终得到控制。

9月，降雨停止，然而较多的阴天使得光照不足，气温持续偏低，葡萄转色不均。为了保证葡萄的最终品质，我们果断地增加疏果的力度，去除弱枝条上的果穗，剪掉转色不好的果穗，有些品种甚至疏除近50%的果穗，使养分集中供应在保留的果实上，达到提高葡萄成熟度的目的。

面对今年低温多雨的天气，延迟成熟的葡萄，中法庄园给足耐心，今年采收较往常推迟一个多月。种种因素影响下，今年减产约50%。因采收延迟，使得枝条修剪延后，今年冬季埋土防寒工作便是历年来结束最晚的一年。

由于天气的原因，即使葡萄园加大疏果力度，葡萄的成熟度依然比预期缓慢。

2020年份葡萄采收一再推迟，美乐（Merlot）在9月25日时检测糖度只有21.9白利糖度(Brix），而在2019年，美乐在9月2日就开始采收。直到10月12日采样检测，葡萄糖度达到25白利糖度(Brix），酚类物质达到较好的成熟度和风味物质集中度满意时，酿酒师才决定10月15日正式采收美乐。

因前期严格的疏果管控和病害的影响，2020年份美乐产量仅有2019年份的30%，这也是在这样极具挑战的年份背景下对品质追求的一种体现。

品丽珠往年采收时间在美乐之后、马瑟兰和赤霞珠之前，但10月中旬较低的温度，使得这三个品种成熟缓慢，采收时间便继续推迟，最终在10月22日同时开始采收。在葡萄园采收时已经严格的剔除病果，采收后在串选和粒选的过程中，安排更多的人力参与分选工作，尽最大努力剔除病果，所幸结果让人满意。

通过延迟采收的方式，2020年份的红葡萄品种达到了满意的成熟度，但与完美年份相比少了一些集中度。发酵过程中适当降低了发酵的温度和循环的体量，更加柔和的浸提葡萄皮中的物质，避免来自种子和果皮中的劣质单宁。

目前所有的红葡萄酒均已完成苹果酸乳酸发酵，进入陈酿阶段。如采收前的预期，酒体集中度和饱满度略少一些，但多了一份在这样逆境中才有的别样复杂度和个性。

中法庄园唯一的白葡萄品种——小芒森，经历了10月底和11月份的干燥多风，糖分和风味物质的积累加快。11月16日进行小芒森采收，糖度接近40白利糖度(Brix），是近几年糖分最高的。冷凉年份所特有的酸度，很好的平衡高糖度，这是一个非常可期待的小芒森年份。

不经历风雨，怎见彩虹！2020年份在逆境中成长，期待绽放！