中法庄园占地面积共32.6公顷,包括酿造车间、办公楼、品酒大厅等,车间设计和酿造设备均由法方提供,如二氧化硫自动添加机,漂浮帽储酒罐等,还有专门单独酿小品种葡萄的小型发酵罐、自动压帽机等先进设备。
中法庄园整体建筑由长城的灰色、紫禁城的红色,结合现代化建筑理念,实现了古典与现代,东西方文化的巅峰融合。
中法庄园酒款以波尔多经典混酿为主,平衡优雅为其特色。珍藏系列干红和东花园干红均使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、小味儿多(Petit Verdot)等品种进行调配。
每个葡萄品种各有优势,赤霞珠结构宏大,单宁集中,余味更加悠长,在调配中赋予葡萄酒力量感和浓郁度;美乐拥有甜美的香气和圆润的酒体,使葡萄酒更加柔和;品丽珠的草本植物味道给葡萄酒的香气增加更多的层次;小味儿多则使得葡萄酒的颜色和单宁更加浓郁。将这些品种按照一定比例进行调配,以得到 1+1+1+1 远大于4的结果。
凭借多年对产区风土和品种的理解,中法庄园葡萄酒的风格已成熟稳定:
20余年种植与酿造工艺的勤勉探索,中法庄园葡萄酒忠实地展现了怀来产区的风土特色,在国内外大赛中屡获殊荣;被称为“中国马瑟兰的摇篮”和“中国小芒森的引领者和先锋酒庄”。
赵德升,2001年加入中法庄园,2002年受农业部指派至波尔多农业工程师学院(ENITA de Bordeaux)研习葡萄和葡萄酒工程专业。2009年获得中国农业大学“生物技术(葡萄酒方向)硕士。
赵德升在河北怀来产区从事酿酒工作20余年,对本地风土和葡萄品种的适应性上有着深入的了解。有为与无为、现代与传统和谐共处,正是赵德升总结的具东方哲学的酿酒之道。凭借精湛技艺和卓越品质的佳酿,赵德升数度荣获《法国葡萄酒评论》、《贝丹德梭》颁发的“中国年度酿酒师”荣誉称号。
赵德升说:“每年的天气不同,每个品种的酿造工艺也都会有所差别,具体的调配比例也会不同。酿酒这个工作,听起来每年都一样。实则不然,每年都有新的挑战,每年都有新的变化,每年都有新的惊喜。唯一不变的,是中法庄园对完美品质的追求。”