2022年份报告

初秋的中法庄园葡萄园

3月下旬,和煦的东南风吹化覆盖着中法庄园葡萄园的春雪。春阳照射下,气温和土壤温度稳步上升,逐渐达到葡萄园出土上架的积温条件。4月3日,中法庄园葡萄园开始出土上架。

4月8日,最先出土的葡萄藤出现伤流,树液从修剪断面流出,意味着葡萄结束休眠,根系重新开始生理活动,将土壤里的水分输送到植株的各个部分。4月14日,葡萄园里的品丽珠 (Cabernet Franc) 率先萌动,2022年份的生长期开启。

经历了2020和2021两个相对冷凉的年份后,2022年变得温暖许多,降雨也偏少,特别是是在葡萄转色之后,恰当的积温和健康的葡萄,给这个年份带来无限期待。8月份偶有降雨,也总是很快雨过天晴,加上怀来的夏日微风,降雨并没有带来病虫害的挑战,反而是给即将成熟、处在“半饥渴”状态的葡萄园适当补水,迎接更加干燥的9月份。

对葡萄成熟最为关键的9月,怀来产区几乎保持了一整月的晴好天气,葡萄稳步接近巅峰的成熟状态。按照往年经验,这样的成熟进程,9月初可以完成全部红葡萄品种的采收。然而,没有料想到的是,9月3日,中法庄园遭遇了2000年建园以来最早的一次霜降,很大程度上影响到采收工作的顺利进行。所幸前期天气利好,尚未采收的葡萄已经有着理想的成熟度,早霜对葡萄的质量并无明显影响,让2022年份依然成为难得的杰出年份。

01

美乐

Merlot

中法庄园里美乐的糖度,在8月26日已经达到了21.9°brix。接下来的天气晴朗干燥,加快了浆果里糖分的积累,每4-5天便可以增加1°brix糖度。采收期间干热的天气,让我们不必担心红葡萄品种的成熟度,关注的重心,聚焦在如何保持美乐葡萄品种的新鲜度,避免过度成熟让酒体变得过于丰满沉重。在这种情况下,除了依靠实验室的理化指标分析,更要重视田间的果实品鉴,通过频繁的品尝,密切关注果实酚类物质成熟度、果实的浓郁度、酸度的平衡等等。

干热的天气也使采收比预期的日期提前了4-5天。9月11日,美乐达到理想的成熟度,与往年相比,不同地块的美乐成熟度也更加均衡一致。此时早霜已经结束,怀来产区恢复了白天28度的高温。酒庄在9月11日和12日晚上对美乐进行了夜间采收。

葡萄有着极高的健康程度,分选工作相对来说也简单轻松很多。经过串选和粒选的美乐按照不同的种植地块分成6个批次,分别进入不同的发酵罐发酵。与采收时预期的一样,2022年份美乐颜色深红、果香充沛、单宁丰富,而且保持了较好的新鲜度,非常值得期待。

初秋的中法庄园葡萄园
初秋的中法庄园葡萄园
02

品丽珠

Cabernet Franc

9月下旬几天的低温延迟了品丽珠的成熟,9月初的早霜则使大部分的叶片受冻,欣慰的是,品丽珠的成熟度已经很接近采收要求,品尝果实时,果香的表达丰富而直接。霜冻结束后又等了5天,酒庄在9月10日进行了品丽珠的采收工作。

03

马瑟兰

Marselan

马瑟兰每年的采收时间通常比赤霞珠略早几天,虽然也受到了霜冻的影响,但幸好在早霜降临前已经达到了接近采收标准的成熟度;加上马瑟兰葡萄天然拥有较厚实的叶幕,叶幕表层的叶片受冻较重,内部叶片影响较小,让霜冻后的马瑟兰能够进行光合作用,继续缓慢成熟。

马瑟兰的采收在9月14日和15日两天完成。受到夏季干热气候的影响,2022年份马瑟兰果粒偏小,让原本酒体就较为浓郁的马瑟兰更加集中浓缩,同时具有丰富饱满的品种果香,和成熟的优质单宁。

04

赤霞珠

Cabernet Sauvignon

2022年,中法庄园经受到最强挑战的葡萄品种是赤霞珠。9月底,部分地块的赤霞珠糖度已经达到24°brix以上,但9月4日的早霜使得70%-80% 地块的赤霞珠叶面受到冻害,而此时的赤霞珠距离采收成熟度尚有差距。这么早的霜冻,也是中法庄园建园后首次遇到。仅有的经验显示,葡萄在架上适当晾晒,可以减弱因为成熟不充分所带来的植物类气息;酒庄也因此将霜冻地块赤霞珠的采收推迟至9月15日,对于没有受到霜冻影响或影响较轻的地块,采收在18日进行。

不同地块、不同品系和霜冻情况,让我们将2022年份总产量34吨的赤霞珠分成了8个不同批次进行发酵管理,力求发挥不同地块赤霞珠的最大潜力。延迟采收的霜冻地块葡萄略有皱缩,虽然在发酵结束后的果香新鲜度上略有损失,但却表现出来很好的酒体和集中度,尤其是植物的气息大幅度降低,单宁也更紧致成熟。没有受到霜冻影响的赤霞珠,经过近3周的发酵萃取,无论在香气、口感、单宁质感方面均有很强的陈年潜力。这种表现,让2022年依然成为中法庄园红葡萄品种的最佳年份之一。

05

小芒森

Petit Manseng

中法庄园仅有的白葡萄品种小芒森也经历了不寻常的一年。9月的干热天气加快了成熟的步伐,9月份气温虽然不高,几乎没有降雨,霜冻又令小芒森的叶片干枯,同样加快了小芒森的糖分和风味物质的积累。9月16日,小芒森的糖度已经达到了40°brix, 9月18日决定采收时,糖度已达到了41°brix。2022年也是中法庄园酿造晚收小芒森后,首次提前在9月份进行采收。

总体来说,2022年份是非常精彩的年份,美乐、品丽珠和马瑟兰无论在颜色、香气和口感上,都表现出了很棒的品种特性和陈年潜力。9月初的霜冻给赤霞珠带来的影响算是一个小小的波折,但终究美好收官。外部环境的不确定性,是酒庄在每一个年份都要面对的问题,葡萄酒领域的挑战和乐趣,或许皆在于此。

特殊的2022年,我们的收获经历了各种不确定性的影响, 但它们并未改变杰出年份的事实。2022年份的葡萄酒正在悉心照护下缓慢陈酿,让我们期待中法庄园又一个杰出年份的出色佳酿。